お知らせ

＊終了後、インタビュー方式で数名に感想や意見をお聞きしました

①病院勤務の調理師・経験年数37年・初参加

『自分の病院では嚥下調整食の提供も行っており、自分は慣れているが、中には“なぜこのような食形態なのか”ということを理解しないまま作業している人もいる。

若い人たちはこのような会に集まってぜひ学んでほしい。また、作り手は必ず試食をすること。そのままの作業の流れで提供しないでほしいと常々思っている』

②開業医の歯科衛生士・経験年数30年・初参加

『今回、初めて中越NSTの講習会に参加した。わからないこともまだ多かったが、実物を通しての説明だと理解しやすくて良いと思う。ただ、いろんな粉（ゲル化剤、とろみ剤）を使用してみたが、完成後の食感などはあまり差が感じられなかった。調理手順や調理方法で間違いがあったのかもしれないが、自分の班のものではあまり違いがわからなかった。ただ、お粥はコード分類と照らし合わせて試食するとその差が分かりやすかった』

③病院勤務の管理栄養士・経験年数9年・5回以上の参加

『今までは、調理師や患者・患者家族に対して、嚥下調整食の作り方を指導する立場だったが、実際に自分が作る側に回ってみると、思うようにいかないことがある。言うことは簡単だが、実際に作る側としては難しいと感じることもあり、その気持ちを知れて良かった。これからは作る側の戸惑いなども考慮しての指導ができそう』